Druer
100 % Palomino Fino
Udmærkelser
95/100 point Wine Advocate
97/100 point Wine Anorak
6/6 stjerner Gastro
Hidalgo top-amontillado fra en solera grundlagt i 1874 - deraf navnet. Med Hidalgos strenge lagringskrav og meget beskedne produktion er gennemsnitsalderen på de aftappede flasker helt ekstremt høj - ca. 50 år! Dette giver selvsagt også en høj pris på den færdige flaske, men man kan kun grue for, hvor meget en jævnaldrende franskmand fra et moderigtigt område ville koste...
Amontillado er en Sherry-type, der begynder sit liv under flor, men senere lagres uden - med oxidation til følge, givende stor dybde i både farve og aroma. Vinen forstærkes for at kunne udholde den lange lagring. Amontillado-typen markeres af en tilhørende rank syre, der bidrager med en friskhed, som Olorosotypen ikke i samme grad besidder (de spiller mere på balancen vha. et volatilt element)
'El Tresillo 1874' har stor viskositet og farve som ældgammel cognac. Duften er et orgie i nødder og orangeskal, tørret frugt (abrikoser, figner) med markante lagringsatributter med hvid røg, apotekerdisk og komplekse, volatile nuancer. Smagen har ekstrem fylde med eksploderende aromaer i mundhulen og en eftersmag med ekstrem længde. Koncentrationen bæres ubesværet - som alle vine i perfekt balance.